Der perfekte Crepes

1. Zuerst schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und geben eine Prise Salz dazu.
2. Fügen Sie nun die Milch hinzu und ganz wichtig: Erst danach das Mehl hinzufügen, um die Klumpen im Teig zu vermeiden.
3. Erhitzen Sie nun die Butter in einer Schale und geben Sie während dem Verrühren der Zutaten die zerlassene Butter hinzu.

Nach dem Verrühren der Zutaten lassen Sie den fertigen Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt für eine bessere Bindung des Teiges, da das Weizenmehl eine gewissen Zeit braucht um aufzuquellen. Umso länger der Weizenteig ruht und die Möglichkeit hat aufzuquellen, desto leichter wird die Weiterverarbeitung durch das Ausbacken der Crêpes.

Wer als Crepes Liebhaber seinen perfekten Crepesteig ein wenig luftiger genießen will, kann beim Herstellen seines Teiges ein wenig kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden. Jedoch muss darauf geachtet werden, dass der Milchanteil durch den Wasseranteil reduziert wird, da der Crepesteig sonst zu flüssig wird.

Das Crepes Maker-World Team empfiehlt bei einem luftigen Teig die Mischung von Mineralwasser und Milch bei 50 / 50 zu halten. Jedoch wurde hier eine 3,5 % fetthaltige Milch verwendet und sollte bei der Angabe des Mischverhältnisses berücksichtigt werden.

Nachdem man die Herstellung des Teiges erfolgreich abgeschlossen hat, kommt man nun zum Ausbacken der Crepes auf einem Crepes Maker oder in einer speziellen Crepes Pfanne mit niedrigem Rand. Wenn Sie ihren Crepes auf einem Crepes Maker machen, muss kein bzw. kaum zusätzliches Fett beim Ausbacken des perfekten Crepes benutzt werden. Dies hält den Teig sehr kalorienarm und wird mit leckeren Früchten zum Fitnessnachtisch.

Durch die sehr gute Antihaftbeschichtung eines Crepes Maker bleibt kein Teig kleben und das Ausbacken wird zum Kinderspiel. Auch die Oberfläche der Crepes Pfannen bestehen aus dieser Antihaftbeschichtung. Man sollte jedoch beim Ausbacken auf die empfindliche Beschichtung Acht nehmen und keine spitzen oder metallischen Küchenhelfer zum Wenden oder Verteilen des Teiges benutzen.

Da der perfekter Crepes Teig dünn auf ihrem Crepes Gerät verteilt werden muss, wird ein sogenannter Crepes Verteiler benötigt. Beim Kauf eines Crepes Maker ist dieser Verteiler bei den meisten Produkten schon mit dabei. Sollten Sie sich jedoch für eine spezielle Crepes Pfanne entschieden haben, müssen Sie sich den Verteiler dazu kaufen. Sollten Sie ihre Crepes ohne einen Verteiler in der Pfanne ausbacken, werden Sie nicht so dünne perfekte Crepes zaubern können, wie Sie sie aus ihrem letzten Frankreichurlaub oder Jahrmarktbesuch kennen.

Um den Teig auf der Crepes Platte optimal zu verteilen, feuchten Sie ihren Crepes Verteiler vor jedem Ausbacken eines Crepes leicht an. Das Crepes Maker World Team benutzt ein längliches flaches Gefäß, damit der komplette Verteiler im warmen Wasserbad gereinigt und angefeuchtet wird. Dadurch bleiben weniger Teigreste am Verteiler hängen und der Küchenhelfer gleitet kinderleicht über die Crepes Platte.

Tipp für das Verteilen:

Aller Anfang ist schwer, verzweifeln Sie nicht wenn Ihnen das kreisrunde Verteilen des Teiges auf der Platte am Anfang schwer fällt. Halten Sie den T-förmigen Verteiler möglichst flach und bewegen Sie ihn ohne Druck kreisförmig auf der Crepes Platte. Übung macht den Meister!

Beim Ausbacken des perfekten Crepes spielt auch die Temperatureinstellung eine wichtige Rolle. Bei allen Crepes Maker kann ohne Probleme die gewünschte Temperaturstufe ausgewählt werden. Für Personen, die ihre Crepes gerne knusprig verspeisen, empfehlen wir die höchste Stufe an einem Crepes Gerät. Dies kann man unbedenklich tun, da die Temperaturentwicklung nicht mit einer Herdplatte zu vergleichen ist. Für andere, die ihren Crepes eher weicher haben wollen, bietet sich eine mittlere Temperatur an.

Die Crepes Geräte in unserem Vergleich erreichen maximal eine Temperatur von 230 °C. Die optimale Temperatur für die Zubereitung liegt bei ca. 200 °C. Je nach dem wie die Konsistenz des perfekten Crepes sein soll, beträgt die Backdauer ca. 1-3 min pro Seite.

Beim Ausbacken der Crepes in einer Crepes Pfanne muss unbedingt auf die Temperatureinstellung der Herdplatte geachtet werden. Wird der Crepesteig in einer zu heißen Pfanne ausgebacken, besteht die Gefahr, dass der Teig sich in die Pfanne einbrennt und die Herstellung der Crepes zur Pfannenputzaktion wird.

Ein weiteres Hilfsmittel für den perfekten Crepes ist der Crepes Wender. Auch dieses Zubehör ist bei einigen Produkten inklusive mit dabei. Falls dies nicht der Fall ist, achten Sie genau so wie beim Crepes Verteiler auf das Material des Küchenhelfers. Genauere Informationen und eine ausführliche Kaufberatung finden Sie auf unserer Crepes Wender Seite.

Woran erkennen ich den richtigen Zeitpunkt zum Wenden?

Der richtige Zeitpunkt um den Crepes  zu wenden, kommt natürlich auf die eigenen Vorlieben an. Je nach gewünschter Bräune beträgt die Backzeit pro Seite ca. 1-3 min.

Sollte der Crepesteig sehr schnell Blasen bilden, ist die Temperatur ihres Crepes Gerätes oder der Crepes Pfanne zu hoch und sollte beim nächsten Crepes reguliert werden.

Gerade beim Ausbacken der Crepes für mehrere Personen oder für einen Kindergeburtstag ist dieser Tipp absolut hilfreich. Denn oft ist es schwer den fertigen Crepes sofort zu belegen und gleichzeitig sich um das Ausbacken des nächsten Crepes zu kümmern.

Legen Sie die ausgebackenen Crepes von der Crepes Platte direkt auf einen Teller der im vorgewärmten Backofen steht. Die Backofentemperatur stellen Sie auf ca. 60-70 Grad und stellen zusätzlich eine feuerfeste Schale gefüllt mit Wasser auf den Backofenboden. Somit trocknen die Crepes nicht aus und können auch noch später im leckeren warmen Zustand verspeist werden.